hinmi's Blog Z
必要以上にデカイ画像が付いただけの雑記帳                                 カウンター   カウンター   カウンター  

Z COBOの夜明け蕎麦

今日は、通院の日なんだけれども、いつもは半日は出勤する俺様も、今日は他にも用事があるので丸一日お休み。
でも、病院で薬が出た時点で、ギリギリセーフな時間。
次回から、普通に一日休みにしてしまえ。
そうしよう、そうしましょう。


なんて、前フリはどうでもいいんだけど、他の用事を済ませる前に昼食を取るために、一度は行ってみようと思いながらも行っていない蕎麦屋の時香忘へ。
確か、開業当時はへぎ蕎麦が食べられるお店でしたような・・・。

でも、ちょっと前にたまたまネットで検索してたら、いつのまにか違うつなぎを使っているようなので、さらに興味が湧いたわけだ。

で、まぁ、食べたのは一日9食限定の夜明け蕎麦。

P1010346.jpg


限定と言う言葉に弱いらしい、俺様。



P1010335.jpg

P1010336.jpg

P1010337.jpg


いや、本当はスタンダードなメニューにするはずだったんだけどなぁ。
今日はメニューに書いてるうちの、おやまぼくち蕎麦をベースにした、ざる蕎麦、おろし蕎麦、いかすみ蕎麦(!)の3メニューだった模様。
他に、やまぶどう蕎麦と小千谷蕎麦(へぎ蕎麦)がメニューに書いてあったけど、今日は無いのがざんねん。

つなぎの詳細。

P1010339.jpg


読めないかも。
(;´Д`A ```

で、夜明け蕎麦ってのは、権兵衛峠が開通したのを記念にオーナーが作ったとかで、どんな蕎麦かと言うと、更科蕎麦と粗挽き蕎麦が背中合わせで一本になった蕎麦らしい。

P1010348.jpg


印象は、更科が脂身で粗挽きが赤身w
違いというか、なんと言うかは、分りませんでしたーww
ヾ(;´▽`A``アセアセ

そう言えば、蕎麦が出てくる前に自分で山葵をおろすんだけど、おろし金が鮫皮の奴だったらしい。

P1010345.jpg


鮫皮って、こんなんなだったのかぁ。

それと、蕎麦を待っている時に女将に「デザートと紅茶のセットはいかがですか?」と聞かれたので、値段を聞いてやめようと思ったけどせっかくだから、オーダー。
蕎麦を食べ終えてから出てきたのは、蕎麦がきをつみれ状にしたものを、火で炙って特製の胡麻ソースをかけたものらしい。

P1010350.jpg


素材を活かすってこの事だろうなとかって感じで、これは美味かった。

さらにほぼ同時に出てきた紅茶。

P1010351.jpg


なんでも、3年に一回しか摘み取りをしない葉を使った、宮内庁御用達の紅茶だそうな。
香りを嗅いだけど、「ティーパックの奴よりも奥深い香りがするかもな」てな感じで俺様には、オーバースペックな紅茶でした。
_| ̄|○

お勘定は、2.410円。
Σ(゜口゜;

高くついたけど、初体験が多かったので良しとしたい。
ていうか、デートでお蕎麦を食べにいくのにいい感じの店です。
だが、おやまぼくち蕎麦や山ぶどう蕎麦も食べてみたいので、俺様の場合は単身でリベンジになりそうだ。
(o;_ω_)o バタ


  1. 2006/09/13(水) 18:01:33|
  2. 食べ物・料理・喰い倒れ・ゲテモノ|
  3. トラックバック:0|
  4. コメント:35

  

コメント

山武道のつなぎか

想像がつかんな
価格はちょっと高いか
三軒茶屋で小じゃれた蕎麦屋でちょっとつまんで
一合飲んで盛りを一枚食って2500円だった
から酒代と紅茶が変わらないくらいなのか?
  1. 2006/09/13(水) 21:09:59 |
  2. URL |
  3. ( ´_ゝ`) #-
  4. [ 編集]

小麦粉ではない、つなぎ

ようは、葉っぱの葉脈だけを使うらしいが、たしかにそんなんでつなぎになるのかと思ってしまうよなぁ。
小麦粉みたいに粘着力なんてなさそうだし。
おやまぼくちは検索すれば一発で出てくるんだけどな。

以下、画像では読みにくいので、地道に打ち込んでみた。

--------------------------

おやまぼくち

最近は山の手入れがされない為めっきりこの草が少なくなりました。菊科の植物です。
一日に5キロ程度しか採取できません。この葉っぱを一週間ほど煮込みます。
ドロドロになったこの葉っぱを水洗いし葉脈のみを取り出します。5キロの葉っぱから大体50グラム程度の葉脈しか採れません。これが私どもの蕎麦のつなぎになります。
蕎麦粉2キロに対しこの葉脈を5グラムだけ使っています。〔0.25%〕。
この葉脈を使い私共は一時間捏ねておりますが、非常に腰のある・のど越しのよい蕎麦を楽しんでいただけます。


やまぶどう

おやまぼくち同様葉っぱからは脈を取り出して蕎麦のつなぎに使います。
やはりおやまぼくち同様簡単に採取出来ません。山葡萄の性格上、つるになって木の上へ絡み付いていく為に採りにくい植物だからです。この葉っぱから取り出す葉脈はおやまぼくちと比べ短いため、蕎麦粉2キロに対しこのつなぎは6~7グラム使っています。
おやまぼくち同様1時間もの間捏ねておりますので、非常に腰のあり・のど越しのよい蕎麦を楽しんでいただけます。


布海苔

このつなぎは小千谷蕎麦のつなぎに使います。
海藻の布海苔を銅鍋でことこと煮ます。布海苔はワイン色をしておりますが銅鍋で煮ることにより緑色に変わります。私どもではこの布海苔を蕎麦粉2キロに対し8グラム使っております。
このつなぎを使った蕎麦の特徴はつるっとしたのど越しのよさにあります。
  1. 2006/09/13(水) 22:14:04 |
  2. URL |
  3. hinmi #HZLqG5b2
  4. [ 編集]

山葵

自分でおろすんだ。なんか魅力的。宮内庁御用達紅茶っていうのはw
今はその制度は廃止になってるからなんとも言えないなぁ。
紅茶は硬水の方が合うんだってね。渋みが出ないから。

そばがきも美味しそう♪
  1. 2006/09/14(木) 04:47:03 |
  2. URL |
  3. | σ)... #-
  4. [ 編集]

ん~~~

HPの「ようこそ森のなかまたちへ」を見てみたけど、すべてに面白そうなお店ですね。(ここでは店名が「時香忘」になっていたよ)
私も「限定」に弱いので、あれば頼んでしまいそう「夜明け蕎麦」。
このお蕎麦、いつかTVで見たような記憶があります。違ったかな。

横から失礼します、( ´_ゝ`) さん。
私も一昨日、三軒茶屋の「こじゃれた蕎麦屋」に行ってきましたよ。
もしかしたら同じ店かも知れません。
生ビールと鴨せいろで2200円でした。

あ、そうそう、hinmiさん、医者通いしているのですか?
私も持病がいくつかあります・・
  1. 2006/09/14(木) 10:41:18 |
  2. URL |
  3. 花まき #pYrWfDco
  4. [ 編集]

こじゃれた蕎麦屋

三軒茶屋の駅からはちょと遠い東風って店
新蕎麦が出たらまた行ってみるっす
  1. 2006/09/14(木) 15:15:36 |
  2. URL |
  3. ( ´_ゝ`) #-
  4. [ 編集]

過去形でしたw

そう言えば、女将が「宮内庁御用達でした」みたいな事を言ってましたw

山葵はつい、おろし過ぎてもったいない事をしてしまった。
でも、風味が違ったので満足。

蕎麦がきは市販の五平餅のタレなんかでもいけそうなので、いつか家でもやってみたいです。
  1. 2006/09/14(木) 21:47:47 |
  2. URL |
  3. hinmi #HZLqG5b2
  4. [ 編集]

改正しました! m(_ _)m

「時香忘」だったんですね。
志と書いてはどうやって、「ボウ」と読むのかなぁと思っておりました。
ヾ(;´▽`A``アセアセ

ついでに、入り口の画像なども少し追加しました。

夜明け蕎麦ですが、これも女将が「テレビで出ました」と言ってました。
そう言えば、hinmiも観たような気がします。
でも、たぶんローカルな番組だったような気がしますが、花まきさんの住んでいる所でも、放送されていたんでしょうか?

持病ですが、「病気です」と言いながら、健康な人と同じに飲んで食べてますが、やはり無理があって記憶をなくしたり・・・。(T_T)
健康には気をつけましょう!
  1. 2006/09/14(木) 21:50:00 |
  2. URL |
  3. hinmi #HZLqG5b2
  4. [ 編集]

は、やっぱり「忘」でしたか。

えっと、ローカルに住んでいる花まきだからその番組も放映されたとか・・・?
んでも、なんとな~く憶えているのよ。

>健康には気をつけましょう!
うっ!痛い言葉だ(笑)。

( ´_ゝ`) さん、やっぱり同じでしたね。
「東風」です、私が行ったお店も。
今度は田舎を食べてみたいなぁ。
  1. 2006/09/15(金) 23:17:06 |
  2. URL |
  3. 花まき #pYrWfDco
  4. [ 編集]

もしかして全国放送

なんていうか出てこないけど(頭から)、もしかしたらローカルな番組ではなかったかもですw

どちらかと言うと、夜明け蕎麦よりもイカ墨蕎麦のほうが覚えてるような感じです。
  1. 2006/09/16(土) 23:47:17 |
  2. URL |
  3. hinmi #HZLqG5b2
  4. [ 編集]

初めまして

ぴんきーさん宅でお世話に(!?)なっております。

「へぎそば」につられてしまいました。

美味しそうな写真…

昔、新潟におりましたので懐かしい響きでした。
  1. 2006/09/18(月) 00:26:01 |
  2. URL |
  3. みっさん #Dhs7za.A
  4. [ 編集]

はじめまして!

みっさん、いっらしゃいませ。

え~、「へぎそば」って、新潟では普通に当たり前なのですか?
ここの店の開店当時の看板は、「幻のへぎそば」みたいな感じでふれこんでいて、そこで初めてネットで検索して、つなぎに小麦粉以外を使っている事を知って、驚いた記憶があります。
そのうち、秋の新潟の海へドライブがてら、へぎそばを食べに行ってみるのもいいかなぁ。
  1. 2006/09/18(月) 20:39:34 |
  2. URL |
  3. hinmi #HZLqG5b2
  4. [ 編集]

蕎麦って奥が深いっす

ぜひ、食して下さい♪
関東のおそばになれていた私は
カルチャーショックでしたよ。

「小嶋屋」さんのへぎそばを
時々お取り寄せ(一度言ってみたかったテヘヘッ(*゚ー゚)> しております。

新潟懐かしい~

  1. 2006/09/18(月) 21:08:00 |
  2. URL |
  3. みっさん #Dhs7za.A
  4. [ 編集]

本当に、蕎麦って奥が深いっす

へぎそばで検索したら、最寄の「小嶋屋」さんは上越市が一番近いけど、高速を使っても車で3時間コース。
これは、なにかもっと他にスケジュールを組みたくなってしまう。
はて、どーしよう。
一人のドライブも寂しいし。
やはり、お取り寄せが手っ取り早いかな。
ん~、時香忘でへぎそばの日を狙うかぁw
  1. 2006/09/18(月) 21:41:44 |
  2. URL |
  3. hinmi #HZLqG5b2
  4. [ 編集]

深くて迷います!?

(/ ̄▽)/XXXXXC<~゚ ◇、゚)ノノ~ビヨーン

是非、狙い撃ち 食べてからお取り寄せくだせーまし。
やはり好みもありますしね♪
でもうまいっす!

  1. 2006/09/19(火) 10:17:35 |
  2. URL |
  3. みっさん #Dhs7za.A
  4. [ 編集]

深みにハマって迷子!?

狙い撃ちされた以上は、食べに行かないと。
ていうか、それだけ美味いって事ですね。
(^^)

ん~、新蕎麦の季節を待って、ついでに冬の海を観に行くってのもいいなぁ。
でも気になるから、近いうち行こうかなぁ。
うむ~。


追記

脱字があったので修正しましたw
  1. 2006/09/19(火) 19:05:19 |
  2. URL |
  3. hinmi #HZLqG5b2
  4. [ 編集]

あ、みっさん

Σ(|||▽||| )

ニヤニヤ(・∀・)ニヤニヤニヤニヤニヤ
  1. 2006/09/21(木) 21:57:33 |
  2. URL |
  3. ぴんきー #-
  4. [ 編集]

あっ、ぴんきーさん

ニヤニヤ(・∀・)ニヤニヤニヤニヤニヤ

って、気になるなぁ。

もしかして、よしかさん登場の記事の時に変な事を書いたから怒ってたりしてますか?
なんだか、よしかさんも観てたみたいですし。
(;´Д`A ```
  1. 2006/09/21(木) 22:10:07 |
  2. URL |
  3. hinmi #HZLqG5b2
  4. [ 編集]

あっ!ぴんきーさんっ

ヘ(-.-ヘ;) コソコソ・・

見つかった~
  1. 2006/09/28(木) 09:10:22 |
  2. URL |
  3. みっさん #Dhs7za.A
  4. [ 編集]

あ"~っ!みっさんっ

なんだか、お二方あやしいですね。

ニヤニヤ(・∀・)ニヤニヤニヤニヤニヤ


なんて、展開が読めないんですけどw
  1. 2006/09/28(木) 21:52:29 |
  2. URL |
  3. hinmi #HZLqG5b2
  4. [ 編集]

ええっ! hinmiさん

私にも展開が読めません・・・

でも、ぴんきーさんのお仲間(!?)は
みなさん個性的 良い方ばかりですね。
  1. 2006/09/29(金) 09:31:12 |
  2. URL |
  3. みっさん #Dhs7za.A
  4. [ 編集]

おっ!みっさん

ホント、ぴんきーさんの仲間は皆さんステキな方ばかり。
どうステキかは・・・。
(/ω\)

いやいや、良い方ばかりです。
(^^)
  1. 2006/09/29(金) 19:41:55 |
  2. URL |
  3. hinmi #HZLqG5b2
  4. [ 編集]

なんとhinmiさん

seraちゃんのところでも
お二人に遭遇。


呼ばれてるんでしょうか…?

確かこの記事は
蕎麦のはず・・・
  1. 2006/09/29(金) 20:17:08 |
  2. URL |
  3. みっさん #Dhs7za.A
  4. [ 編集]

(」°ロ°)」オーイ!!みっさ~ん!!!

とりあえず、呼んでみました。(^^)

蕎麦はいいにしても、seraちゃんも、まさかお祝いのコメントが同世代よりも年寄りからの方が多いなんて、想わないだろうなぁw
あっ、みっさんはまだ、お若かったらゴメンナサイ!?
(;´Д`A ```
  1. 2006/09/29(金) 20:55:51 |
  2. URL |
  3. hinmi #HZLqG5b2
  4. [ 編集]

しまった!hinmiさん!

…鋭いですねhinmiさん(汗


seraちゃんが生まれた頃
私は・・・・仕事してますた。

seraちゃんとの共通項『てんびん座』だけです
あ。あと♀ってとこ・・・・・・・・・・・・・
  1. 2006/09/29(金) 21:16:16 |
  2. URL |
  3. みっさん #Dhs7za.A
  4. [ 編集]

しまったぁ!みっさんっ!

失礼いたしました。
m(_ _)m

とわいえhinmiからすれば、おそらくみっさんはまだまだお若い世代・・・。
Σ(゜口゜;

はぁ、歳はとりたくないなぁw


追記

あっ、足し算を間違えてたw
もしかして、もろに同世代!?
  1. 2006/09/29(金) 21:26:02 |
  2. URL |
  3. hinmi #HZLqG5b2
  4. [ 編集]

ふふふhinmiさん

安田成美と鈴木保奈美と江角マキコと同い年です。

みんなきれいだなー
  1. 2006/09/29(金) 22:07:01 |
  2. URL |
  3. みっさん #Dhs7za.A
  4. [ 編集]

ははぁ!m(_ _)m みっさん

おねー様でいらしたんですね。

曙太郎や槙原敬之やキャイ~ンの二人と同い年です。
しかも、非力で音痴で無愛想ですw
_| ̄|○

ちなみにうお座です。


それと、勝手ながらリンクに追加させて頂きました。
m(_ _)m
  1. 2006/09/29(金) 22:31:28 |
  2. URL |
  3. hinmi #HZLqG5b2
  4. [ 編集]

がびーんhinmiさん

うお座と言うことは…
早生まれですか?

見かけは若干年齢不詳です。
(もうばれてますが)
明日が30代最後の日です。

泣く


私もリンクさせていただきました♪
  1. 2006/09/29(金) 22:45:16 |
  2. URL |
  3. みっさん #Dhs7za.A
  4. [ 編集]

がちょ~ん、みっさん

早生まれです。

年齢不詳って、いいですよね。
hinmiも20代後半にみられます。
( ̄^ ̄) エッヘン

> 泣く

( i_i)\(^-^ ) ヨシヨシ

やはりステキに年齢をかさねましょう!


リンクしてくれたのですか?
ありがとうございます。
m(_ _)m
  1. 2006/09/29(金) 22:58:16 |
  2. URL |
  3. hinmi #HZLqG5b2
  4. [ 編集]

ドヒョーンhinmiさん

そうですね。
私も中学生の子がいるようにみえないみたい(希望的観測 )です。

hinmiさんはそこはかとなく
品がありますよね。


こちらこそリンクありがとうございますm(__)m
  1. 2006/09/29(金) 23:08:49 |
  2. URL |
  3. みっさん #Dhs7za.A
  4. [ 編集]

ゲビョ~ンみっさん

若くみえるお母さんって授業参観日の時などは、お子さんからすれば良いかもですよ。

品ですか?
そんな事は初めて言われました。
ちょっと、嬉しいです。
(^^)


  1. 2006/09/30(土) 19:45:41 |
  2. URL |
  3. hinmi #HZLqG5b2
  4. [ 編集]

いぇーいhinmiさん

どうなんでしょうかね?
ブランドのバッグ持ってる母たちとは
全く路線が違うので…

良いやら悪いやら

hinmiさん落ち着いてるi-225印象です
  1. 2006/09/30(土) 21:02:59 |
  2. URL |
  3. みっさん #Dhs7za.A
  4. [ 編集]

Σ(゜口゜; みっさん

そっか、ブランドバッグを持っている母たちなんているんですか・・・。
その実は、hinmi自体はそういった事を気にした事が無かったけど、誰かがそんな話をしていたもので。(汗
まっ、あまり派手なのもねぇ。

> hinmiさん落ち着いてる印象です

それはないです。Σ(゜口゜;
どちらかと言うと、挙動不振で怪しい感じですw(たぶん)
_| ̄|○
  1. 2006/09/30(土) 22:08:56 |
  2. URL |
  3. hinmi #HZLqG5b2
  4. [ 編集]

ふむふむhinmiさん

\卍(・_\)キャッチ!


いろんな母たちがいて
学校って社会の縮図です。

自分で思う印象は
必ずしも当たっていないみたいですっ

文章に人柄が出てますです。ヘケッ
  1. 2006/10/01(日) 00:18:43 |
  2. URL |
  3. みっさん #Dhs7za.A
  4. [ 編集]

あわわ、みっさん

( ・д・)/--=≡(((卍 シュッ!!

なんて、してませんて。
そういえば、たまに「キツイ」って言われるかもw
本人は悪気が無いのですが・・・ww

社会の縮図ですか・・・。
学校って怖い。

そうですねぇ、オンラインとオフラインでは印象が違うって事もあるかもしれませんよ。
  1. 2006/10/01(日) 18:38:05 |
  2. URL |
  3. hinmi #HZLqG5b2
  4. [ 編集]

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